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22/01/2017

Concours 
CUISINIER D’AVENIR; "Demain se cuisine Aujourd’hui"


Pesticides, Gaspillage, Emploi, Climat… 
Impossible
 de passer à côté des inquiétudes d’aujourd’hui !
Impossible 
pour un cuisinier de se cacher derrière ses fourneaux !
L’R Durable, (présidé par Perrine Wardak) Electrolux Professionnel et notre partenaire Brake France s’associent pour lancer la 1ère édition d’un trophée de restauration, qui vise à récompenser le Cuisinier d’Avenir parce que "Demain se cuisine Aujourd’hui"

«Les cuisiniers doivent être lobbyistes du changement
 qui s’effectue actuellement, soutenir les producteurs, 
leur donner confiance, donner l’exemple dans leurs entreprises», soutient 
Régis Marcon, président d'honneur de L'R Durable.



Concours 
CUISINIER D’AVENIR; "Demain se cuisine Aujourd’hui"

5 bonnes raisons 
de concourir pour 
"Cuisinier d’Avenir"

- Vous êtes convaincu de l’importance et de l’actualité de la durabilité en restauration et vous êtes déjà impliqué
- Vous aimez les challenges et vous voulez décrocher une distinction au nom de toute votre équipe

- Vous voulez profiter de ce concours pour partager votre engagement avec des collègues
- Vous concourrez pour gagner et partager les cadeaux professionnels avec votre équipe

- Vous saisissez l’opportunité d’afficher votre conviction et de communiquer sur votre action dans les médias


Qu'est-ce qu'un Cuisinier d'Avenir ?
C’est celui qui exerce son métier dans le respect des valeurs du développement durable : en limitant son impact et celui de son établissement sur l’environnement, en agissant positivement sur les conditions de travail et de vie de son entourage et en participant au développement de modèles économiques justes et viables.
Volaille d'Encens est le sujet de la première édition du Concours 
CUISINIER D’AVENIR
Volaille d'Encens est le sujet de la première édition du Concours 
CUISINIER D’AVENIR

Les candidats sélectionnés

Anthony AVOINE – Manoir de Lan Kerellec, Trebeurden
Gaëtan BERTHELOT – La Table des Anges, Paris
Mickaël BONNEFOND - Restaurant inter administratif de Lyon, Lyon Richard CERINI – Le dix-septième, Angers
Richard GUYOMARD - Cercle Interarmées de Strasbourg-Haguenau, Strasbourg
Youssouf SOKHNA - La Bifurcation, Bagnolet
Perrine Wardak présidente et fondatrice de L’R Durable en salle de presse au Sirha ©SandrineKauffer
Perrine Wardak présidente et fondatrice de L’R Durable en salle de presse au Sirha ©SandrineKauffer

Le sujet et le Jury

Le sujet ; la volaille d'Ancenis avec au choix entre le poulet blanc, jaune ou noir, et deux garnitures de leur choix : une végétale et un féculent

Le jury

David Royer chef du restaurant Les Orangeries, Lussac-les-châteaux et vice-président de L'R Durable
Pierre Caillet MOF et chef du restaurant Le Bec au Cauchois *
Lydie Anastassion créatrice de Restauration21.fr (site d'information sur le développement durable en restauration)
Nelly Rioux journaliste multimédia spécialiste de la restauration

"La raison d’être de L’R Durable, c’est le soutien de la restauration responsable : le rassemblement des professionnels engagés, la valorisation de leurs engagements et la sensibilisation de ceux qui n’ont pas encore franchi le pas. C’est pourquoi L’R Durable tient à soutenir tous les Cuisiniers d’Avenir", souligne Perrine Wardak présidente et fondatrice de L’R Durable

La Mission de notre partenaire Brake France est d’« Encourager une restauration de qualité 
respectueuse des hommes, de leur santé et de leur environnement». Engagé pour une restauration toujours plus qualitative et créative partout en France, Brake a à cœur d’épauler les chefs impliqués pour une restauration responsable. Depuis 2008, une démarche d’entreprise active en faveur du développement durable anime l'entreprise. C’est dans ce cadre que Brake France tient à soutenir tous les Cuisiniers d’Avenir.

Première finale du concours Cuisinier d’Avenir Sirha 2017, lundi 23 janvier sessions de cuisine de 9h à 11h et de 14h à 16h résultats à 17h30 sur le stand Electrolux Professionnel (5D122)

Plus d'info sur www.cuisinierdavenir.fr

www.lrdurable.com

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