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07/09/2015

Clover, by Elodie & Jean-François Piège


En 2011, Jean-François Piège est le Chef de l'année du Magazine Le Chef et décroche deux étoiles Michelin au restaurant Jean-François Piège Hotel Thoumieux à Paris. Le 10 septembre 2015, il va ouvrir son "Grand Restaurant" 7 rue d'Aguesseau à Paris-8e. Mais entre temps, c'est avec l'ouverture de CLOVER (trèfle en anglais) avec son épouse Elodie Piège, qu'ils accueillent pour la première fois "chez eux"



Adresse sans enseigne, quasi confidentielle située au 5 rue Perronet, Clover ne désemplit pas. Une vingtaine de couverts, longeant le mur d'un coté du restaurant sont servis par une brigade de 6 personnes; dont 4 cuisiniers sous la direction de Shinya Usami ancien chef de la Brasserie Thoumieux.

Le décor est épuré et efficace, vue sur le frigo à légumes et sur les cuisiniers en activité. Sans bruit, organisés et méthodiques ils envoient un menu unique avec un choix pour les plats principaux
Au déjeuner, une formule à 28€ ou 42€ est proposée et le soir, choisissez celui à 58€ ou 73€ listant tous les plats additionnant une assiette de fromages de chez Xavier.

La carte des vins est élaborée par l'Alsacienne Caroline Furstoss, élue sommelière de l'année par le Magazine Le Chef en 2014 et qui bien évidemment est également de l'aventure du Grand Restaurant

Découvrez le menu photographié en septembre 2015

Focaccia condiment d'une salade niçoise à partager
Focaccia condiment d'une salade niçoise à partager

Sardines /herbes cuites sur un pavé parisien
Sardines /herbes cuites sur un pavé parisien

Lait de coco hareng fumé concombre coriandre
Lait de coco hareng fumé concombre coriandre

tomate farcie veau/agneau épices quinoa courgettes
tomate farcie veau/agneau épices quinoa courgettes

Thon blanc haricot coco de Paimpol et son bouillon condiment paprika
Thon blanc haricot coco de Paimpol et son bouillon condiment paprika

Figues noires de Solliès groseilles amandes glace vanille fenouil ‪
Figues noires de Solliès groseilles amandes glace vanille fenouil ‪

Elodie et Jean-François Piège ©Stephane de Bourgiès
Elodie et Jean-François Piège ©Stephane de Bourgiès
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer et Stéphane de Bourgies


CLOVER
5 rue Perronet
75007 Paris
01.75.50.00.05
www.clover-paris.com
www.jeanfrancoispiege.com/fr

Ouvert du mardi au samedi
au déjeuner de 12h30 à 14h00
au dîner de 19h30 à 22h00


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